Sedovo

Рагу из овощей.

Автор 
Оцените материал
(8 голосов)
Кулинарные рецепты. Рагу из овощей.

Лето в разгаре, а вместе с ним приходят на наш стол обилие овощей и фруктов. Это блюдо может порадовать тех, кто следит за своей фигурой, а также приверженцев вегетарианской пищи.

В то же время оно настолько вкусное и легко сочетаемое с другими компонентами любого застолья, что не может не понравиться кому угодно. Блюдо характерно для приазовской кухни, но вообще может готовиться повсеместно, поскольку предполагает общераспространённые ингредиенты. Рассмотрим для примера приготовление рагу с кабачками, как самый доступный вариант.

Поскольку количество и соотношение компонентов для рагу с овощами не критично, то сосредоточимся только на процессе приготовления. Итак, берем нужное количество картофеля, учитывая, что примерно столько же по массе нужно будет взять и кабачков. Картофель не должен быть мелким. Чистим его и нарезаем на крупные продолговатые дольки, слегка обжариваем на растительном масле, затем шумовкой перекладываем в кастрюлю подходящего размера.

Молодые кабачки нарезаем кружками толщиной до 1 сантиметра или небольшими кубиками, солим, перемешиваем и даём постоять 5-10 минут. Затем обжариваем на растительном масле, оставшемся от картофеля, перекладываем в кастрюлю с картофелем.

На оставшемся масле обжариваем вкусовые и декоративные компоненты блюда: лук, нарезанный кольцами, пару измельченных зубков чеснока, нарезанную брусочками морковь и полукольца болгарского перца. В конце добавляем измельченную зелень петрушки и укропа. Все это вместе с маслом выкладываем в кастрюлю к картофелю и кабачкам. Добавляем нужные специи: черный перец, лавровый лист, душистый перец горошком и другие.

В подходящей посуде разводим томатную пасту, солим и заливаем до края содержимого кастрюли. Перемешиваем и ставим на средний огонь, после закипания делаем огонь слабее и тушим 10-15 минут. Вместо разведённой томатной пасты можно использовать обжаренные дольки спелых помидоров и воду, а также томатный сок. Отметим, что в этом случае может понадобиться добавка небольшого количества лимонной кислоты или лимонного сока для придания блюду умеренной кислотности.

Рагу может подаваться как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира к рыбным или мясным блюдам: котлетам, тефтелям, биточкам и т.п. Вместо кабачков или вместе с ними можно использовать в качестве основного наполнителя баклажаны, грибы, цветную капусту. Уместно также добавление в рагу фасоли в стручках и без них, разваренных бобов, зелёного горошка. В этом случае калорийность рагу заметно повышается.

Кулинарные рецепты. Рагу из овощей

Кулинарные рецепты. Рагу из овощей

Кулинарные рецепты. Рагу из овощей.

Кулинарные рецепты. Рагу из овощей.

Кулинарные рецепты. Рагу из овощей.

Кулинарные рецепты. Рагу из овощей.

Кулинарные рецепты. Рагу из овощей.

Оцените материал
(8 голосов)
Владимир Лях

уроженец поселка Седово, член Союза писателей России

Комментарии   

ВП
+5 #1 ВП 19.10.2016 09:47
Это традиционное блюдо в Приазовье вообще и в Седово, в частности.
Цитировать

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Новое

Литературная страница

В сонном городе всё затихло,
Дождик вымыл остывшие крыши.
Золотою неразберихой
Листья, будто послания свыше.
...

Читать

Новая книга Владимира Лях

0061

Заказать

Азовская кухня

Реклама

По вопросу размещения рекламы можно обратиться через форму "Обратная связь".

Спасите детей Донбасса от украинской армии

Спасите детей Донбасса от украинской армии!

Новые комментарии

  • Е.П. Афанасьева Е.П. Афанасьева
    Многоуважаемые ветераны! Дорогие друзья! Уважаемые коллеги! От имени актива музея Арктики имени Г.Я. Седова ГБОУ школы № 336 Невского района Санкт-Петербург а примите самые искренние и сердечные ...

    Подробнее...

     
  • Сергей Буйло Сергей Буйло
    Уважаемый Владимир Петрович! С большим интересом прочитал в Интернете Ваш очерк: Лях В. «Посёлок Седово в годы ВОВ». Откуда у Вас такая удивительно подробная информация о захвате «Атомной тетради», что ...

    Подробнее...

     
  • Дормидонт Дормидонт
    А что еще можете предложить?

    Подробнее...

     
  • Дормидонт Дормидонт
    Да, материал хороший. Чувствуется, что это личные впечатления, а не интернетская жвачка.

    Подробнее...

     
  • Дормидонт Дормидонт
    [quote name="Дмитрий"] Пишут о буревестнике, а на фото Азовская креветка (бывшая Лазурь)Да просто фото для колорита.

    Подробнее...

Отдых на Азовском море