Sedovo

Домашняя консервация по-седовски. Салат "Летний".

Автор 
Оцените материал
(55 голосов)
Консервация дома, салат Летний

В наше время, когда свежие овощи можно купить в любое время года, может показаться, что заготовки на зиму утратили свое значение. Однако и теперь с приходом осени, а тем более зимы, многие скучают за разносолами.

В это время очень пригодится готовый салат из помидор, огурцов и перца, закрытый в банки на зиму. Приготовить его не составит большого труда и больших затрат, а полезных веществ в нем содержится очень много, да и вкусен такой салат необычайно. Важно и то, что для него подойдут овощи, которые не подходят для консервирования в чистом виде: например, чересчур крупные помидоры и огурцы. Грубую кожуру слегка залежавшихся огурцов можно очистить специальной чистилкой или ножом.

Для этого салата потребуются: помидоры, огурцы, репчатый лук, болгарский перец, немного чеснока, морковь, соль, сахар, растительное масло, душистый перец горошком, лавровый лист.

Мы не указываем долевое соотношение компонентов, поскольку оно во-первых не критично, а во-вторых – это все-таки дело вкуса. Кроме того, сразу отметим, что нередко в подобных рецептах используется уксус, что крайне нежелательно. Если все же ограниченно использовать уксус, то только натуральный: яблочный, вишневый, виноградный и т.п. Однако мы обходимся без уксуса, используя бурые помидоры, по крайней мере часть из них, с достаточным присутствием кислоты.

Итак, для начала приготовления нужно помыть все овощи, после этого помидоры порезать дольками, огурцы кружочками. Сладкий перец очистить и порезать тонкими кольцами, точно также порезать и репчатый лук. Все это можно нарезать в просторную кастрюлю, затем туда добавить нарезанную тонкими кружками или натертую морковь, несколько зубчиков мелко порезанного чеснока, сахар на каждый литр объема столовую ложку, примерно столько же и соли, при желании можно добавить натуральную приправу, потом все очень хорошо перемешать, дать постоять. После того, как овощи пустят сок, поставить кастрюлю на огонь, накрыть крышкой и дать овощам немного пропариться, чтобы они усели. Затем салат опять хорошо перемешать, попробовать сок на вкус, он должен быть приятным кисло-сладким с легким ощущением соли. Если чего-то не хватает - добавить. Затем в вымытые банки, лучше небольшие - 0,5 или 0,6 литра, наложить этот салат, плотно утрамбовывая ложкой. После того как все банки будут заполнены салатом, в каждую добавить немного сока, который остался от овощей в кастрюле.

В каждую банку кладем по паре горошин душистого перца и кусочек лаврового листа, добавляем столовую ложку растительного масла. Банки ставим поочередно в большую кастрюлю, чтобы они были погружены в воду на 1-2 см от верхнего края, накрываем крышками и, доведя до кипения, стерилизуем 10 минут. Затем закатываем и помещаем под теплоизолирующее укрытие (одеяло, пуховик и т.п.), держим там до остывания. Далее, маркером ставим на крышке дату и убираем в прохладное место. Заметим также, что этот же салат иногда накладывают в банки слоями, не перемешивая компоненты, но вкусового значения этот подход не имеет, ограничиваясь только декоративной функцией.

Заготовки на зиму, консервация, салат из овощей

Заготовки на зиму, консервация, салат из овощей

Заготовки на зиму, консервация, салат из овощей

Заготовки на зиму, консервация, салат из овощей

Заготовки на зиму, консервация, салат из овощей

Заготовки на зиму, консервация, салат из овощей

Заготовки на зиму, консервация, салат из овощей

Заготовки на зиму, консервация, салат из овощей

Заготовки на зиму, консервация, салат из овощей

Заготовки на зиму, консервация, салат из овощей

Оцените материал
(55 голосов)
Владимир Лях

уроженец поселка Седово, член Союза писателей России

Комментарии   

Горский
+9 #6 Горский 30.03.2016 15:59
Салатик чудо. Недавно открыл поллитровку, сразу улетела, просто не оторваться. Приятно, когда холодненький. Очень рекомендую.
Цитировать
Next
+14 #5 Next 21.01.2016 14:31
Зимой такие лакомства улетают и это понятно. Никакого уксуса, никаких консервантов. Чудо.
Цитировать
Саврасов
+16 #4 Саврасов 25.12.2015 11:02
Вау! Чудесная закуска. Но лучше есть холодным. Садишься и сразу банка улетает. Шикарная закуска.
Цитировать
Земеля
+26 #3 Земеля 04.12.2015 13:02
А чего ему быть невкусным. Все свое, не турецкое и не китайское. Масло свежее, специи отборные. Конечно вкусняк. Нет сомнений. Да и красиво, надо сказать.
Цитировать
Гена
+25 #2 Гена 03.12.2015 08:31
Вкусно, наверное!
Цитировать
Ясногорка
+27 #1 Ясногорка 30.11.2015 06:03
Выглядит аппетитно. В этом году уже поздно, а на следующий обязательно попробуем такой салатик.
Цитировать

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Новое

Популярное

Литературная страница

Деду – сторожу, что каждой
Ночью базу сторожил
Неожиданно однажды
Зав. проверку учинил.
-Ты на месте,...

Читать

Новая книга Владимира Лях

0061

Заказать

Азовская кухня

Реклама

По вопросу размещения рекламы можно обратиться через форму "Обратная связь".

Спасите детей Донбасса от украинской армии

Спасите детей Донбасса от украинской армии!

Новые комментарии

  • Школа Школа
    Школьная исследовательск ая работа к 140-летию Георгия Седова в рамках всероссийского конкурса "Морская слава России" ppt-online.org/160860 (http://ppt-online.org/160860)

    Подробнее...

     
  • Дормидонт Дормидонт
    А что еще можете предложить?

    Подробнее...

     
  • Дормидонт Дормидонт
    Да, материал хороший. Чувствуется, что это личные впечатления, а не интернетская жвачка.

    Подробнее...

     
  • Дормидонт Дормидонт
    [quote name="Дмитрий"] Пишут о буревестнике, а на фото Азовская креветка (бывшая Лазурь)Да просто фото для колорита.

    Подробнее...

     
  • Дормидонт Дормидонт
    Хорошо, что готовятся. Нагрянем непременно.

    Подробнее...

Отдых на Азовском море